개인적인 사정으로 오랫동안 운영해온 매장을 정리하게 되어, 좋은 분께 이어드리고자 합니다. 처음 이 일을 시작할 당시 저 역시 유통 과정부터 손질 방법, 소스 제작 등 운영에 필요한 기술을 배우기 위해 약 700만원의 비용을 들여 배웠습니다. 하지만 매장을 인수하시는 분께는 제가 가지고 있는 노하우를 별도의 비용 없이 모두 전수해드릴 예정입니다. 인수 후 약 1~2개월 정도 함께 운영하면서 재료 유통 및 관리 방법, 손질 방법, 소스 제작, 매장 운영 방식까지 충분히 익히실 수 있도록 직접 알려드리겠습니다. 처음 시작하시는 분이라도 배우신 후에는 바로 운영하실 수 있도록 최대한 도와드리고 가려고 합니다. 무엇보다 가장 중요한 매출 부분은 현재 매장의 리뷰와 인지도가 이미 어느 정도 자리 잡혀 있어 꾸준하게 매출이 나오는 편입니다. 신규 매장을 처음부터 홍보하고 고객을 모아야 하는 부담이 적다는 점도 큰 장점이라고 생각합니다. 개인적인 사정으로 잘 운영해오던 매장을 정리하게 되어 저 역시 많이 아쉽지만, 새로운 시작을 준비하기 위해 인수를 결정하게 되었습니다. 단순히 매장만 넘기는 것이 아니라, 제가 그동안 운영하면서 쌓아온 기술과 노하우까지 모두 전달해드리고 좋은 분께서 계속해서 잘 운영해주셨으면 하는 마음입니다.